Menu Juni
3 gangen keuze : voor – hoofd – na 47 wijnen 24
3 gangen keuze : voor – tussen – hoofd 55 wijnen 24
4 gangen keuze : voor – tussen – hoofd – na 57 wijnen 32
VoorGerechten
Carpaccio EnVerre met peterselie dressing en kappertjes, spekjes, pitjes en pecorino
Papadum met gerookte zalm en mango, avocado en rode curry
Tartaar van geroosterde en gepofte groente met tomaat, mozzarella en basilicum
Pastrami van gerookte eend met wortel en vadouvan, mandarijn en lavas
Entree du jour, wisselend voorgerecht
TussenGerechten
Buikspek met kimchi, little gem en hoi sinsaus
Gamba’s en Coquille met saus van kreeft en boemboe bali
Geitenkaasje in spek met gebakken appel, noten en honing-mosterd dressing
HoofdGerechten
De Vangst van de dag met passende bereiding
De ButchersSpecial van de dag met passende bereiding
BeyondCrispyNoChicken burger (vega) met provolone, ranch mayo en red pepper relish
Spareribs met Bourbon&Espresso BBQsaus en crumble van pecannoten, spek en bosui
BoerderijKip met romige saus van champignons en spek, uitjes en Ambagter blond
RubiaGallega Entrecote uit Spanje met Ibericoham, manchego en truffel
Uruguay Grainfed ribeye ca350gram = + 13,- met jus van rode wijn en Javaanse lange peper
NaGerechten
Dessert van de chef
koffie/thee enverre
Kaasplankje
