KeuzeMenu
3 gangen voor – hoofd – na 47 Wijnen 27 Bieren 21 Whisky 27
3 gangen voor – tussen – hoofd 52 Wijnen 27 Bieren 21 Whisky 27
4 gangen voor – tussen – hoofd – na 57 Wijnen 36 Bieren 28 Whisky 36
VoorGerechten
Carpaccio EnVerre
Peterselie dressing, kappertjes, spek, pitjes, bieslook en pecorino
Wijn : Grunerveltliner Bier : Omer Whisky : Arran 10
Bietjes
Tartaar en creme van rode biet met paarse curry, geitenkaas en maggiplant
Wijn : Blanc de Noir Bier : Rodenbach Whisky : GlenMorangie
Ham & Meloen
Pikante salade van meloen met dressing van iberico ham en sake
Wijn : Riesling Bier : Omer Whisky : GlenGrant
Gerookte Schotse Zalm
Met frisse tartaar van gepofte wortel en vadouvan, creme van savora mosterd en basilicum
Wijn : Vermentinu Bier : D’ambagter wit Whisky : Arran 10
TussenGerechten
Frikandel speciaal
Limousin kalf met parmezaan, hazelnoot en truffel
Wijn : Malvazzia Bier : Fourchette Whisky : Cortoissie
Buikspek & Garnalen
Buikspek van de BBQ met krokante garnalen en spitskool met jus van bak kut teh
Wijn : Gros manseng Bier : D’ambagter tripel Whisky : Tanaka
Knolselder-reis
Taartje met creme en rendang van knolselderij met schuim van tom kha kai
Wijn : Verdejo Bier : D’ambagter blond Whisky : Auchentoshan
HoofdGerechten
De Vangst van de dag met passende bereiding
De ButchersSpecial met passende bereiding
ThaiSmile
Loempia met pad thai en krokante bloemkool met pinda en hollandaise met groene curry
Wijn : Riesling&Gewurztraminer Bier : Oedipus ThaiThai Whisky : Amrut
ParelMaribo
Parelhoen met voorjaarsgroente en kousenband, Thaise basilicum en Surinaamse kerrie
Wijn : CheninBlanc Bier : Saison Dupont Whisky : Aikan
Escalope a la Flamande
Schnitzel met romige saus met champignons, ganda ham en geuzeboon
Wijn : SpatBurgunder Bier : Delirium tremens Whisky : Ancnoc
Redeye Style Spareribs
Met pecanhout “low&Slow” gerookte spareribs met een BBQsaus op basis van espresso en bourbon met bacon jam en afgetopt met crunch van spek, bosui en pecannoten
Wijn : Primitivo Bier : D’ambagter Quadrupel Whisky : ABasolo
Uruguay 200days Grainfed angus ribeye steak (ca.350gram = + 13,50)
Onze ribeye met rozemarijn en zeezout, jus van rode wijn en Javaanse lange peper
Wijn : Shiraz Bier : D’ambagter Quadrupel Whisky : TaliskerStorm
NaGerechten
Kaasplankje ( = + 7,50)
Geen toeters en bellen, gewoon kaas
Wijn : Pineau de charentes Bier : VivenBarley wine Whisky : Spey tenne
Crepe Suzette
Flensjes met bavaroise van sinaasappel, gesuikerde walnoten en kardemom ijs
Wijn : Moscatel rose Bier : kandij en kaneel Whisky : GlenGarioch
ChocolateIceCreamSandwich
2 Amerikaanse chocolade koeken gevuld met vanille parfait, appelsorbet en warme kersen
Wijn : Grenache noir Bier : Martha’sBrown ale Whisky : GlenDronach
Dessert van de chef
De creatie van onze Sas
Wijn : Passende dessertwijn Bier : Passend biertje Whisky : Passende whisky
