Gerookte hertenham met eendenlever, bietjes – sinaasappel en ouwe wijvenkoek
*
Kingfish met avocado en tomaat, mango en singapore chili
*
Snoekbaars met dille pesto, gerookte paling en Speck uit Alto Adige
*
Buikspek met rendang van knolselderij en jus van babi ketjap
*
Surf en turf van de zijlende en tempura garnalen met kreeft-pepersaus
*
Chocolade tartelette met cassis, hazelnoot en kastanje, eiwitschuim en sorbet van karnemelk
3 gangen 49. passende wijnen 24
4 gangen 59. passende wijnen 32
5 gangen 69. passende wijnen 40
6 gangen 79. passende wijnen 48
VoorGerechten a la carte
Carpaccio Enverre 16
Papadum met gerookte zalm en rode curry 16
Bietjes met roodfruit, mozzarella en zwarte knoflook 15
buikspek met little gem, kimchi en hoi sinsaus 16
Cappuccino van kreeft met schuim van saffraan, rouille en croutons 15,50
HoofdGerechten
De vangst van de dag – dagprijs
Gepofte pompoen met pistache en geitenkaas, tandoori creme en zoetzure courgette 21
Spareribs “Bourbon & Espresso” – of – ‘LateHarvestSpicyAppel’ 24.
SpiesStroganoff – ca250gram malse ossenhaas en ouderwetse stroganoffsaus 32
Fazant : de filet met witlof ibericoham en Comte kaas, en de dijtjes gestoofd in romige saus met paddenstoelen en vin jaune uit de Jura 35
Hazenpeperrr.. klassiek polderhaas gestoofd in gluhwein en wildfond met paddenstoeltjes, zilveruitjes en spekkies en voor de liefhebbers een blokje blauwe kaas…. 32
Hertenrug met z’n eigen jus en Dalmore12YO – en een Schotse Pie met stoof van de sukade 44
En natuurlijk hebben we een aantal heerlijke desserts en onze kaasplank
