v.a. 28 januari kunt u genieten van de volgende gerechten
Menu EnVerre
(alleen per tafel te bestellen)
Menu 75
Inclusief passende wijnen 110
Inclusief passende whisky’s 125
*
Foie gras met ouwe wijvenkoek, appel en pruim
***
Gravad lax met fijne aardappelsalade en dressing van mosterd met honing en dille
***
Witlof met buikspek en gandaham, comte kaas en Opperdoezer ronde met een romig stoofpotje van kippendij in GeuzeBoon met zilveruitjes, en champignons
***
Risotto met rode bietjes en geitenkaas, gerookte amandel en maggiplant
***
Sukade met gebakken eendenlever en jus van madeira met truffel
***
Crepe Suzette
Flensjes met bavaroise van sinaasappel, walnoten en ijs van kardemom
KeuzeMenu
- 3 gangen voor – hoofd – na 47 Wijnen 24
- 3 gangen voor – tussen – hoofd 52 Wijnen 24
- 4 gangen voor – tussen – hoofd – na 57 Wijnen 32
VoorGerechten
“Vitello Tonato”
Kalfspastrami met creme van verse tonijn en dressing van citroen en kappertjes
Of
Tartaar van gepofte wortel met een vleugje kerrie
dressing van wortel, yoghurt en dille
TussenGerechten
Grote garnalen met spek en Thaise basilicum met jus van kreeft en Singapore chili
Of
Risotto met rode biet en geitenkaas, gerookte amandel en maggiplant
HoofdGerechten
Papadum met stampot zuurkool en goulash van kikkererwten, div. groente en paddenstoelen
Of
Witlof met buikspek en gandaham, comte kaas en Opperdoezer ronde met een romig stoofpotje van kippendij in GeuzeBoon met zilveruitjes, en champignons
NaGerechten
‘Crepe Suzette’
Flensjes met bavaroise van sinaasappel, walnoten en ijs van kardemom
Of
Eclair met creme van cheesecake en stoofpeer, kaneel ijs en gluhwein
A la carte
VoorGerechten
Carpaccio “EnVerre” 15
Peterselie dressing, kappertjes, pitjes, spekkies, bieslook, pecorino
Spaans Plankje 19
Jamon Iberico en Manchego, tomaat en amandel
Gravad Lax 16
Gemarineerde zalm met fijne aardappelsalade en dressing van mosterd met honing en dille
FoieGras 25
Terrine van eendenlever met ouwe wijven koek en appel en pruim
HoofdGerechten
- De vangst van de dag met passende bereiding dagprijs
- De Butchers Special met passende bereiding dagprijs
Spareribs 23
BleusHogg of Sweet & Spicy
17uur gegaarde Angus sukade 27
jus van madeira en truffel
Uruguay grainfed ribeye 42
Jus van rode wijn en Javaanse lange peper
Rubia Gallega 42
Ossenhaas van rund uit Galicië met rozemarijn en zeezout, olijfolie en eigen jus
Wilt u een passende wijn bij uw gerecht
BOBglas v.a. 4 VOLglas v.a. 8
Kaasplankje
kaasplankje zonder toeters en bellen, gewoon kaas 15
Desserts
‘Crepe Suzette’ 9
Flensjes met bavaroise van sinaasappel, walnoten en ijs van kardemom
‘Eclair’ 9
met creme van cheesecake en stoofpeer, kaneel ijs en gluhwein
dessert van de chef 9
de creatie van onze Sas
